UNDER FOCUS

#263. Måste gott hantverk försvinna?? –eller Bornholmaren finns inte längre!!

Gamla fina hantverk försvinner!! –måste det vara så?? Kan bara stor industrier göra bra produkter?? Jag vägrar tro det!! –det måste gå med närproducerat hantverk!! Men fan tror det?? Den gångna tiden avskräcker!!

I början av sextiotalet besökte jag Bornholm flera gånger. Den ena gången med min vän och skolkamrat Rodney Weiland, idag en av Australiens främsta life style fotografer!! Vi besökte då flera gånger ett av de många sillrökerierna som låg längs kusten söder om Allinge. Bornholm var på den tiden känt för sitt fiske och beredning av den så kallade Bornholmare, gyllenbruna stora sillar, som rökts av små familjeföretag. Hela kusten söder ut mot Gudhjem och även i denna ort fanns många höga vita skorstenar.
Vi besökte det här rökeriet flera dagar och jag hade min Hasselblad 1000F med normaloptik för att dokumentera hur de arbetade. Det var mycket vänliga, lätta att förstå då Bornholmarna nästan pratar svenska. Det var en kul upplevelse.
När jag nu femtio år senare träffade på bilderna tyckte jag det var trevligt om man kunde presentera hantverket att tillverka en kulinariskt gul och rökt storsill. När man försöker att leta efter information om rökerierna på Bornholm finne man att alla är nedlagda och att det bara finns rökeri i Hassle och Svaneke för turister. Otroligt har danskarna slutat att äta Bornholmare, ja så kallades dessa stora sillar när de var rökta. En delikatess på smörrebrödet!!
Här är i alla fall fyra bilder från reportaget, som aldrig blev publicerat i Östgöten. Det var för långt borta.

Om du vill se fler bilder så finns det fler på min hemsida.

Det här är ytterligare ett exempel på hur den globaliserande ekonomin dödar lokala små hantverkartraditioner. Snart vet ingen hur man röker en sill och snart vet ingen hur man lagar till en måltid. Halvfabrikaten från fabriker kommer att föda oss. Till vad??

2012-01-18 07:09   hurf

Till halva människor, kan man tänka sig.

Men vi ska komma ihåg att det är vi som väljer.

Svar från Bob Bovin 2012-01-18 07:41

Hep, så blir det kanske.
Ja, det är vi som väljer och därmed är vi väl ansvariga.
Hur man vänder .......
;-)

Mvh
Bob

2012-01-18 09:02   vaktmästaren

Va, har man slutat med Bornholmare? Skandal!
Som malmöbo har jag tur som har detta lilla smultronställe att besöka då och då.
http://www.limhamnsfiskrokeri.se/index.htm

Svar från Bob Bovin 2012-01-18 10:35

Jag håller med, det är skandal.
Du och jag har ju inte så långt till Limhamn, så vi kan fortfarande se en rögad sill
Tack Benny för kommentaren.
Mvh
Bob

2012-01-18 10:02   Benganbus

Marknadskrafterna vill inte ha småskaligheter!
Och det är dom som styr oss!
Och då man hellre åker till stormarknaden och handlar,
men tycker det är synd att den lilla kvartersbutiken lägger ned, så blir det så här!
De är bara vi äldre som minns en annorlunda tid!
Ett litet tag i alla fall! ;)
/B

Svar från Bob Bovin 2012-01-18 10:38

Hej Bengt!
De här marknadskrafterna undrar man hur man skall få bukt med, --- eller är det jag som handlar fel?
Det gäller att ta bilder så att kommande generationer kan se hur det var. Det är knappt jag mins!

Mvh/Bob

Benganbus 2012-01-18 11:06

Marknadskrafterna behöver medvetna motståndare/konsumenter!
Men hur skall medvetna motståndare/konsumenter kunna uppstå när marknaden har de största "upplysningsresurserna"?
/B

Svar från Bob Bovin 2012-01-18 11:23

Du verkar pessimist Bengt.
Nu kommer ju snart OM-D!
Plåta å bli glad!

=(:-))
Bob

2012-01-18 14:26   Wolfgang

Jag håller mig Dig, Bob, men marknadskrafterna det är faktiskt vi vanliga konsumenter.
Alla klagade ju att lanthandlaren har fått stänga, men de flesta handlar på stormarknader.
På grund av Öresundsbron har färjetrafiken fått upphöra, vilket har beklagats, men alla åker ju hellre över bron. Även jag.
Och den nya generationen känner inte till hur det var förr.

Svar från Bob Bovin 2012-01-18 15:08

Tack Wolfgang!
Det är svårt att följa rätt väg även om man försöker. Man tar ofta lätt väg.
Mvh
Bob